Toutes nos pâtisseries (ou presque) contiennent du gluten, des oeufs, et du lactose. Nos chocolats contiennent de la lécithine de soja.
Notre pâte sablée, nos biscuits dacquois, notre frangipane ont dans leur composition en plus des fruits à coque.
Il peut y arriver qu'il y ait également certaines pâtisseries avec de l'arachide ( tarte caramel cacahuète par exemple)
La gélatine que nous utilisons est celle de boeuf.
Vous voudriez commander un gâteau, mais vous avez un doute sur sa composition d'allergènes ? Demandez-nous ! Nous vous ôterons tout soupçon.
Vous voulez vous faire plaisir mais vous avez une/des allergie/s? Pas de souci, nous pouvons en discuter, et composer ensemble le dessert de votre choix !
C'est un titre d'honneur et de reconnaissance décernée par la Chambre de Métiers et de l'Artisanat.
Cela témoigne du savoir-faire de l'artisan, et démontre que ses valeurs sont en adéquation avec son métier, notamment en transmettant son savoir à des apprentis.
Laëtitia l'a obtenu en 2023; une petite victoire personnelle pour elle ;)
Chuc et moi-même sommes au moins d'accord sur une chose : les valeurs artisanales !
Nous essayons autant que possible de travailler en circuit court : le lait provient de la ferme du Pot à Lait, à Walincourt Selvigny (59), les oeufs de poules élevées en plein air à la ferme du Tronquoy (02), et lorsque c'est la saison, nous allons cueillir directement nos fruits à la cueillette du Tronquoy (59)
Par ailleurs nous utilisons de la farine Label Rouge et du chocolat Cacao Barry.
Bien évidemment, tout cela pour faire du 100%maison ! Pas question de triche entre nous !
Derrière notre duo se cache en fait une personne !
Nous, Chuc & Choc, représentons en fait tantôt son ange et son démon qui se chamaillent intérieurement. Mais parfois il paraît qu'il y a, en nous, un peu de ses 2 garçons, ou de son couple, certains diraient même de Laurel & Hardy ou Dupont & Dupond ! Mais par dessus tout, nous sommes ses 2 ingrédients de prédilection pour créer de délicieuses gourmandises !
Mais du coup qui est notre créatrice?!
Et bien c'est Laëtitia, maître artisan. On te fait un petit topo de son parcours :
A 19 ans, elle décide d'arrêter ses études dans le social pour enfin partir dans une filière qui la fascine : l'artisanat. Bec sucré, c'est la pâtisserie qui prend grâce à ses yeux.
Elle remplit ses bagages de quelques diplômes : CAP, Mention Complémentaire, et BTM pâtissier, pour finir CAP boulanger, avec une idée en tête : s'installer à son compte.
Ainsi de fin 2011 à fin 2023, elle a sa boulangerie sur Ronchin, commune voisine de Lille. Entourée de son équipe, elle a à coeur de proposer de la qualité, en fabricant tout maison. Elle obtient en 2022, la reconnaissance du titre Maître Artisan ( Youpi ! )
L'envie d'approcher encore un peu plus de ses valeurs lui fait quitter la ville pour la campagne, en arrivant à Neuvilly. C'est à cet instant que nous sommes apparus !
Là, dans son mini laboratoire de 16m2, elle fabrique sur commande toutes vos envies de pâtisseries, et de brioches.
Un peu frustrée par la taille de son atelier, elle se rêve à plus grand espace pour pouvoir remettre la main à la pâte... à pain bien sûr !
En parallèle, depuis 2024, Laëtitia est devenue enseignante vacatrice de pâtisserie et boulangerie, au Centre de Formation de St Saulve. Un nouveau moyen de partager sa passion !